Le blog d'une passionnée de vin

François de Nicolay, le vigneron qui nous veut du bien

François de Nicolay a repris le domaine familial à Savigny-Lès-Beaune en 2001 après une brève vie parisienne. Il met un point d’honneur à utiliser la biodynamie pour élaborer ses vins. Généreux, humble, hédoniste, et d’une curiosité hors pair, il souhaite faire des vins sincères qui nous transportent au coeur de leurs terroirs d’origine, au coeur des plus belles parcelles de la Bourgogne.
Résultat ? Des vins délicieux, digestes et étincelants.

Quatre vins de sa gamme ont particulièrement retenu notre attention :

son Crémant de Bourgogne, des bulles fines et légères qui sont une vraie alternative au champagne dans des budgets beaucoup plus doux : 17 euros ttc/bouteille,

son Côte de Beaune blanc, un vin blanc sec, léger et raffiné qui fera des merveilles sur nos ceviches et salades acidulées de cet été à 29 euros ttc/bouteille,

son Mercurey blanc, un vin blanc sec, gourmand et délicat, avec plus de corps qui sera idéal sur des viandes blanches ou des poissons grillés à 25 euros ttc/bouteille,

– et enfin, son Savigny Lès Beaune 1er Cru, un vin rouge fin et complexe, à ce niveau de qualité, le prix est imbattable (en comparaison des autres bourgogne rouge de ce niveau) : 49 euros ttc/bouteille.

Vidéo : Virgil Gesbert

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